Величайшая грузинская чихиртма — королева супов

Грузия — родина невероятных рецептов. Мы уже рассказывали тебе о великолепных котлетах абхазури в жировой сетке. А сегодня тема нашего материала — чихиртма. На Кавказе это блюдо называют королем супов. Проверим и мы, заслуживает ли оно этого звания.

© Depositphotos

Чихиртма

Чихиртма не совсем обычный суп по европейским меркам. Однако это блюдо полностью соответствует грузинским традициям. В рецептуре нет ни картофеля, ни других овощей. Зато есть яйца и мука, а лук обжаривается в сливочном масле. Именно поэтому чихиртма получается такой густой и имеет очень плотную консистенцию.

Готовят чихиртму исключительно на курице. В этом одно из главных ее отличий от другого знаменитого грузинского супа — харчо. Его рецепт мы писали в этой статье.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 курица
  • 2 литра воды
  • 2 шт. репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст. л. 5%-го уксуса
  • кинза
  • черный молотый перец по вкусу
  • 18 г соли

Приготовление

  1. Для начала нужно снять кожу с курицы. Также удали крайние части крылышек и гузку. Целую курицу положи в кастрюлю и налей воды, затем поставь на огонь. Когда вода закипит, сними пену.

    © Depositphotos

  2. После этого положи в бульон традиционные компоненты: морковь, лук, лавровый лист, душистый перец, коренья зелени и черный перец горошком. Вари бульон около 1,5 часов.

  3. Когда бульон готов, достань курицу и переложи ее в отдельную тарелку. Бульон процеди, а мясо курицы сними с костей и порежь. Бульон снова поставь на самый слабый огонь.

    © Depositphotos

  4. Заправка для супа

  5. Теперь займись пассеровкой лука. Мелко нарезанный лук обжарь на сливочном масле. К луку также добавь муку и протуши около 2 минут. На сковороду вылей 2 половника бульона и перемешай, чтобы не было комочков. Эту массу провари минут 5 на слабом огне. В конце добавь мелко нарезанный чеснок и вари еще полминуты.

    © Depositphotos

  6. Всю эту массу добавь в бульон. Потом отправь в кастрюлю также вареное куриное мясо, соль и черный молотый перец.

  7. Вбей два куриных яйца в миску и немного взбей. Чтобы яйца в бульоне не свернулись, добавь к ним уксус. Яичную смесь добавь в суп тонкой струйкой, обязательно помешивая. Вари чихиртму еще 1 минуту, а потом добавь кинзу.

    © Depositphotos

Вкуснейшая чихиртма готова! Теперь дай ей настояться, и потом уже можно насыпать в тарелки. Приготовление грузинского супа смотри в этом видео.

Рецепт чихиртмы в грузинских семьях передается из поколения в поколение. Этим супом гордится вся страна. Что ж, стоит попробовать и нам. Приятного аппетита!

Оцените статью
Величайшая грузинская чихиртма — королева супов
Бесполезные кухонные принадлежности, которые уже отжили свой век