Оранжевый шифоновый торт с гавайским пушком, 1940-е годы

Для оранжевого шифонового торта:

2 1/4 стакана муки для выпечки

1 1/2 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 стакана рапсового или растительного масла («салатное масло»)

5 больших яичных желтков комнатной температуры

3/4 стакана холодной воды

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 большой апельсин без цедры

7 крупных яичных белков

1/2 чайной ложки винного камня

Для оранжевого шифонового торта:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Отложите несмазанную 10-дюймовую трубку или сковороду Бундта.

В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте по порядку масло, желтки, воду, ваниль и цедру апельсина. Взбить до однородной массы.

В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбейте яичные белки и винный камень на средней скорости до образования очень жестких пиков. (Они должны быть намного жестче, чем для ангельской еды или безе.)

Аккуратно добавьте тесто в яичные белки.

Выложите тесто на сковороду, разглаживая верх, и запекайте 50 минут.

Выньте пирог из духовки и сразу же переверните форму вверх дном, надвинув на горлышко винной бутылки или чего-то подобного. Дайте полностью остыть. После остывания используйте нож или лопатку со смещением, чтобы ослабить торт сбоку, резко ударьте дном формы о стол или стойку и снимите торт со сковороды.

Оранжевый шифоновый торт с гавайским пушком, 1940-е годы
Русский Медовый Торт